雑学あれこれ…（３）！！・・・食べ物に関して
	■洋食のコックさんは、なぜ高い帽子をかぶってるの？ 　・この帽子は、料理とは全然関係ありません。料理人の気まぐれなオシャレ心から生まれたモノです。 　　１８世紀の終わりごろにフランスのアントナン・カーレムという最高の評判をもっていたコックさんが初めました。 　　ある晩、彼の料理を食べに来たお客さんの中に、白くて高い帽子をかぶっている人がいたのです。 　　それを見たアントナンは、気に入って調理場で同じような帽子をかぶったのです。 　　帽子の高さは、腕と年季によって高さが増し、“料理長”のかぶる帽子は最高３５ｃｍもあります。 　　そのためフランスでは料理長のことを『グラン・ボネ（大きな帽子の意味）』という愛称で呼ばれています。 　　因みに、首の白いスカーフは、昔は冷蔵庫に入る事ができたのは料理長だけだったので、 　　実用的な『寒さよけ』のために身に付けたモノです。
	■マスクメロンの網目は、どうしてできるの？ 　・高級果実の代表のようなマスクメロンですが、あの表面の網目のもとになっているのは、、“表皮のヒビ割れ”です。 　　どうしてできるかといいますと、表面と中身との成長速度の違いによってできます。 　　表皮より中身の方が成長が速いので、皮に内側から強い圧力がかかり、皮がはじめて沢山のヒビ割れができます。 　　このヒビ割れにコルク層が発達して、あの特有の網目模様ができるのです。 　　因みに、マスクメロンって、網目がマスクのようにかかっているからだと思っていませんか、 　　本当は、マスク（ｍｕｓｋ）とは“麝香（じゃこう）”のことで、その強い香りを麝香にたとえたモノです。
	■スキヤキの由来は？ 　・どうして牛鍋が“スキヤキ”って呼ばれるのでしょう？ 　　一つは、鋤焼（すきやき）説です。使い古した鋤（スキ）の上で鳥肉などを焼いて食べた料理法に由来する説。 　　もう一つは、獣肉や魚肉を薄く切ったモノを“すき身”と言うので、この“すき身”を鍋で焼くからとの説です。
	■なぜ刺身（さしみ）って言うの？？ 　・魚などの切り身をなぜ“刺身”って呼ぶかというと、武家社会の呼び名が語源です。 　　武家社会では、切り身の『切る』を嫌ったからだと言われています。 　　関西で、刺身の事を『おツクリ』と呼ぶのも、同じ理由からきたものと思われてます。 　　現在のように、お刺身を醤油で食べるようになったのは、江戸時代末期で、それまでは“なます”にして 　　切った魚の身を、ワサビ・ショウガ・タデなどを加えた酢で食べていました。
	■ちり鍋の『ちり』って、？？ 　・これは明治に入ってからできた言葉で、魚の切り身を熱湯につけると、 　　“身がチリチリッと縮む”ことから、呼ばれるようになりました。 　　明治に来日するようになった外国人達が、刺身が食べられないので、刺身を熱湯にくぐらせて、 　　ポン酢で食べたのが始まりといわれています。
	■“おみおつけ”って漢字で書けますか、？？ 　・御御御付（おみおつけ）って書くんですよ。 　　『つけ』とは、ご飯の添え物の汁物のことで、それに丁寧の“接頭語『お』”を三つも重ねたのです。